Hay un nuevo templo del arroz en Madrid. Su nombre, Arroces Ten (Calle del Pinar, 6 bis. Madrid. Tel. 91 074 82 43. http://www.arrocesten.com), ya augura una comida ‘de diez’ y seguro que no defraudan a quienes vayan buscando variedad, calidad, sabor y el punto perfecto en los platos de este cereal al que tanto partido sabemos sacarle en España. Aquí los preparan A banda, con verduras, del Señoret (uno de sus must), de corral y huerta, con carabineros o bogavante, el negro con alioli de violeta, el meloso Caldero murciano o dos espectaculares risottos, uno de setas campestre y grana padano y otro de plancton ‘fondo marino’. Apetecen todos, ¿verdad?

Pues más allá del arroz -para precederlo, seguirlo o simplemente probar otra cosa-, en este restaurante recién llegado a la vera del Paseo de la Castellana, a la altura de Gregorio Marañón, se pueden tomar ensaladas ligeras como la de tomate ibérico y ventresca cantábrica o la de sardina ahumada, ricotta y cítricos. De los entrantes hay que destacar sus Flores de alcachofa fritas con miel de trufa o las Croquetas de la abu, con cuatro especialidades -jamón, chipirón, espinacas y piñones o queso Gamoneu-. En el apartado ‘acuático’ de la carta encontramos desde Pulpo a la brasa con patata revolcona hasta Rape curry vindaloo pasando por Vieira glaseada con mole blanco o Mejillones en curry verde, yuzu y leche de coco.

En carnes encontramos Presa ibérica cazadora de miel y ajo negro, un contundente Villagodio de ternera para compartir -o para muy valientes- de 800 gramos, o los originales Cucuruchos wanton de rabo de toro. El broche de oro lo ponen postres como una espectacular Tarta de queso “no es mía” -tan rica como sincera, pensada para crear adicción-, Cortante de manzana verde con petazeta, un sorprendente Bizcocho borracho o un Coulant de chocolate sin gluten para todos. Todo un detalle para los celíacos, que pueden comer además cualquiera de los arroces y muchos de los platos de la carta. La bodega, con muchas e interesantes D.O.’s, en su mayoría nacionales, acompañan perfectamente a la oferta ‘sólida’.

Y después de comer hay más, porque Arroces Ten también es ideal para alargar la sobremesa tomándose una copa o alguno de sus cócteles clásicos o de autor, o para antes de cenar, abriendo boca en el afterwork. Los viernes y sábados hay DJ’s amenizando el ambiente y su amplio aforo lo hace perfecto para grandes eventos o celebraciones de grupo. La decoración moderna con toque industrial, paredes ‘sin acabar’ en contraposición con la impoluta barra marmolada o las estanterías de madera envejecida y los detalles vintage crean un entorno cálido, acogedor y que sin duda invita a quedarse.

Arroces Ten (www.arrocesten.com) tiene capacidad para unas 120 personas entre la zona de barra con alguna mesa alta y divertidas sillas multicolores -que es la parte más animada durante los fines de semana-. El precio medio es de unos 35-40 €. Aunque el local no cierra por la tarde, el horario de cocina es de 13:00 a 16:00 h. de lunes a domingo y de 21:00 a 23:30 de lunes a miércoles. Los jueves, viernes y sábados se cocina hasta las 00:00 h. y el domingo por la noche cierran por descanso.

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